和牛牛肉湯

近年米其林指南中的必比登推薦，不少牛肉湯店家上榜，但百萬訂閱的影片創作者Cheap近期指出台南牛比不上和牛，引發「台南牛肉湯之亂」，作家、KOL陳珮甄Selena也發文其實只要跟店家夠熟，也能吃到比和牛好吃且入口即化的軟嫩牛肉。

台南牛肉湯是將溫體公乳牛肉切成薄片後再淋入以蔬菜、牛雜燉煮的料酒湯底燙熟，加入蔥薑後迅速上桌食用；追求脆中帶有嫩甜的的肉質口感。 爾後，也出現越來越多....

來自台南的顧問講師陳珮甄（Selena）在粉專發表看法，「對於一個曾經任職Fine Dining（精緻餐飲）體系很多年的台南人而言，許多台南牛肉湯的等級，確實是超越A5和牛的」。 她還提到，和牛分為不同等級和部位，並不是所有標榜為「和牛」的肉塊都同樣美味。...

阿村第二代牛肉湯 阿村第二代牛肉湯。 圖／Enn 阿村第二代牛肉湯位於台南保安路，湯底使用牛大骨和蔬果熬製而成，加上現沖牛肉帶出的精華，喝起來清爽甘甜、不油膩，店家調配的甜油膏與薑絲更是點睛之筆，牛肉沾上些許就能帶出本身的鮮甜，如果有敢吃內臟的朋友，推薦再點一份涼拌牛雜 ...

台南牛肉湯因主打新鮮溫體牛擄獲不少粉絲味蕾，不過近日百萬YouTuber「Cheap」鄭才暐認為，台南牛肉湯品質比不上日本A5和牛，消息一出引發熱議。

台南牛肉湯是台南最具代表性的傳統美食之一，無論是早餐、午餐，甚至是深夜宵夜，牛肉湯都深受在地人與遊客的喜愛。 這道美食以新鮮溫體牛肉、濃郁湯頭及簡單卻完美的烹調方式，展現了台南的美食文化與特色。

當天氣轉涼或想來碗暖呼呼的湯時，牛肉湯絕對是最讓人滿足的選擇，不論是清爽的台式清燉，還是加入蔬菜、番茄的家常版本，一碗好喝的牛肉湯關鍵都在「選對部位、掌握火候」，本篇整理了-10-道人氣牛肉湯食譜，從挑肉、切法到燉煮技巧一次教給你，讓你在家也能煮出香氣濃郁、肉質軟嫩的 ...